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                西點主廚養成攻略

                West Point Chef

                歐洲傳統的西點烘焙技藝,可在西點中獨當一面

                學期及學制

                180學習日,約9個月

                共計720課時

                學習品種約310款

                常溫蛋糕類

                日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等......

                面包類(約101種)

                軟質、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包......

                塔、派、甜品、慕斯類

                馬卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、法式甜點、俄羅斯提拉米蘇......

                翻糖、各式造型類(約30種)

                各種造型、各式花卉......

                裱花類(約50種)

                ①蛋糕基礎:底胚的制作、抹胚(約20種) ②花卉:玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(約15種)③花邊:波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊等(約15種)......

                餅干類(約30種)

                杏仁曲奇、意大利餅干、椰蓉球、蔓越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等 (約30種)......

                月餅類(約3種)

                廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅的制作等 (約3種)......

                教學作品

                Teaching Works

                源自歐洲經典制作手藝·純正·美味

                師資團隊

                Teachers'Team

                CHAUVEL VINCENT

                西點高級講師:CHAUVEL VINCENT

                擅長:
                擅長巧克力
                歐式烘培
                法式甜點制作與研發

                榮譽:
                2015年榮獲法國當地著名媒體特別授予的“烘焙大師”稱號
                2017年獲得法國巴黎舉辦烘焙達人創意比賽金獎

                履歷:
                2010-2013 BOUL ANGERIE RODRIGUE 93340 LE RAINCY
                2016年參加法國特色美食節目拍攝,節目中負責甜點的創新設計制作
                BOUL ANGERIE LA BOITE A DOUCEURS 35730PLEURTUIT(法國巴黎烘焙店)

                范文濤

                西點講師:范文濤

                擅長:
                糖點
                甜點
                巧克力

                榮譽:
                西式烹調高級證書
                美國Wilton認證裱花師
                韓國KFCA韓式裱花認證

                履歷:
                從事西點行業四年,熟知西點大部分制品的特性。
                擅長翻糖花卉、翻糖整體蛋糕,韓式裱花蛋糕、糖霜餅干等產品制作工藝有著自己的獨特見解,根據客戶需求來制作相關風格和主題的甜品臺產品。

                馬琴

                西點講師:馬琴

                擅長:
                各類裱花蛋糕
                水果蛋糕
                網紅蛋糕

                榮譽:
                西式面點師高級證書
                公共營養師證
                從事西點行業六、七年
                曾擔任雪黎蛋糕店高級西點師

                履歷:
                從事西點行業六、七年,熟知西點原料及各類西點產品烘焙制作方法,對法式西點系列有深入研究

                合作單位

                Cooperation unit

                • 外灘華爾道夫酒店

                  外灘華爾道夫酒店

                • 麗思卡爾頓酒店

                  麗思卡爾頓酒店

                • 香格里拉大酒店

                  香格里拉大酒店

                • 萬余家合作企業
                • 上海錦江之星大酒店

                  上海錦江之星大酒店

                • 燕莎中心凱賓斯基飯店

                  燕莎中心凱賓斯基飯店

                • 富力君悅大酒店

                  富力君悅大酒店

                索取課程價格以及課程資料

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                福州校區:福州市倉山區南二環路天嘉數智中心

                備案號:閩ICP備2021007489號-1

                福州歐米奇

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